Resep Papeda Kuah Kuning Khas Papua

Advertisement

Resep Papeda – Pernah kah anda lihat sebuah makanan yang terbuat dari tepung sagu murni dan diberi air panas lalu menjadi kental? dan cara memakannya butuh teknik tertentu, yaitu dengan menggulungnya perlahan – lahan. Makanan ini bernama Papeda, yang menjadi makanan khas dari Maluku dan Papua. Di Papua memang banyak ditemukan pohon sagu, sehingga para warganya memanfaatkan tepung sagu ini sebagai Papeda.

Tepung sagu didapatkan dengan cara memotong pokok sagu, lalu bagian bonggolnya diperas hingga sari patinya keluar. Inilah bahan baku sagu yang siap diolah menjadi aneka makanan khas suku Dani yang mendiami Lembah Baliem. Sebelum diolah, biasanya tepung sagu murni ini disimpan di dalam alat yang bernama tumang.

Seperti yang sudah saya katakan bahwa untuk memakan Papeda ini butuh teknik tertentu yaitu caranya mengambil Papeda bukan menggunakan sendok tapi sepasang sumpit. Sumpit dipegang dengan kedua tangan, diputar dengan cepat sehingga menghasilkan gulungan gulali papeda hingga putus. Saat sudah terpisah dari wadah utama, Papeda dituangkan ke piring dan diberi kuah ikan kuning.

Advertisement

Bagi penduduk lokal yang sudah terbiasa, makan Papeda sama halnya dengan makan bubur ayam. Tinggal diseruput langsung masuk perut. Namun bagi yang pertama kali mencoba, disarankan mengkonsumsi sedikit demi sedikit agar perut tidak kaget dengan menu ini. Papeda sendiri pada dasarnya tidak berasa, karena memang hanya terbuat dari tepung sagu murni.

Kuah ikan kuning inilah yang memberi rasa enak dan gurih pada santapan Papeda. Kuah ikan kuning adalah ikan yang dimasak dengan campuran bumbu-bumbu yang menghasilkan kuah berwarna kuning. Selain menambah cita rasa pada Papeda, kuah ikan kuning ini juga berguna untuk menghilangkan bau menyengat dari sagu murni pada Papeda.

Di daerah di luar Papua, masih sangat jarang ditemukan penjual yang menyajikan Resep Papeda Kuah Kuning ini. Karena memang lidah orang suku dari luar Papua belum terbiasa dengan olahan Resep Papeda. Tetapi bagi anda yang penasaran ingin mencicipi olahan unik ini, anda dapat membuatnya sendiri di rumah, berikut ini adalah Resep Papeda Kuah Kuning Khas Papua praktis dan lengkap.

Resep Papeda Kuah Kuning

Resep Papeda Kuah Kuning

Bahan Dasar Resep Papeda :

  1. Sediakan tepung sagu 100 gr
  2. Sediakan gula pasir ½ sdt
  3. Sediakan garam ½ sdt
  4. Sediakan air 1000 cc

Bahan Resep Papeda Untuk Kuah Ikan Kuning :

  1. Sediakan Ikan tongkol ½ kg (bersihkan lalu direndam menggunakan jeruk nipis dan garam)
  2. Sediakan Kemangi secukupnya
  3. Sediakan Jeruk nipis 1 buah
  4. Sediakan Serai 1 batang (memarkan)
  5. Sediakan Daun salam 3 lembar
  6. Sediakan Cabai rawit 7 buah
  7. Sediakan Air matang 600 ml
  8. Sediakan Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus Resep Papeda Untuk Kuah Ikan Kuning :

  1. Sediakan bawang merah 6 butir
  2. Sediakan bawang putih 3 siung
  3. Sediakan kemiri 3 buah
  4. Sediakan kunyit 2 cm
  5. Sediakan jahe 2 cm
  6. Sediakan gula pasir 1 sdm
  7. Sediakan garam 1 sdt/ secukupnya

Cara Membuat Resep Papeda :

  1. Pertama-tama cairkan tepung sagu dengan air 300 ml (masukkan sedikit demi sedikit hingga kira-kira dirasa sudah cukup), lalu tambahkan gula pasir dan garam. Aduk hingga merata.
  2. Kemudian sisa air direbus hingga mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih tersebut ke dalam larutan tepung sagu. Aduk pelan-pelan supaya sagu matang secara merata dan berwarna bening. Angkat dan sajikan hangat.

Cara Membuat Resep Papeda Kuah Kuning :

  1. Langkah pertama panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum serta matang.
  2. Kemudian tuangkan air matang, dimasak sampai mendidih.
  3. Masukkan ikan, gula pasir, cabai rawit dan garam. Dimasak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
  4. Sebelum diangkat, tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi. Aduk hingga merata.
  5. Hidangkan sebagai pelengkap Papeda.
  6. Papeda ikan kuah kuning siap dihidangkan.

Resep Papeda cocok dinikmati bagi yang sedang menjalani program diet dan tidak boleh banyak mengkonsumsi nasi, karena Papeda banyak mengandung serat, rendah kolesterol, dan cukup nutrisi. Pada umumnya, papeda dikonsumsi bersama dengan ikan tongkol. Namun, Resep Papeda dapat juga dikombinasikan dengan ikan gabus, kakap merah, bubara, hingga ikan kue.

Selain kuah kuning dan ikan, Resep Papeda juga dapat dinikmati dengan sayur ganemo yang diolah dari daun melinjo muda yang ditumis dengan bunga pepaya muda dan cabai merah. Mengonsumsi Papeda secara rutin dipercaya mampu menghilangkan penyakit batu ginjal karena sifat Papeda yang dapat berperan sebagai pembersih organ-organ di dalam tubuh manusia. Bagi yang sering merokok,dianjurkan juga mengkonsumsi makanan khas Papua yang satu ini karena dapat secara perlahan membersihkan paru-paru.

Demikianlah Cara Membuat Dan Resep Padeda Kuah Kuning Khas Papua dari kami, semoga dapat memenuhi rasa penasaran anda untuk mencoba membuat sendiri olahan khas Papua ini di rumah. Nantikan pula berbagai olahan resep makanan dan minuman yang dikelompokkan menjadi beberapa kategori hanya di saturesep.com. Jangan lupa juga untuk membuka ulasan kami yang sebelumnya yaitu Resep Bubur Manado Spesial Mudah Dibuat. Terimakasih dan Selamat Mencoba

Advertisement

Leave a Reply